空气炸锅版恰巴塔

作者： CQ_fan

在ACA中奖一个空气炸锅，把它利用起来做做这种小份量的面包，感觉用着还挺顺手的。 我特别喜欢用它来做无糖低油的恰巴塔，这是个懒人方子，只需要折叠几次，烤出来还有大气孔，加了蓝莓，还会爆浆。 随手记录一下，不喜勿喷！

用料

• 高粉 150克
• 水 130克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 橄榄油 5克

空气炸锅版恰巴塔的做法步骤

步骤 1

130克水+盐2克+5克橄榄油混匀，加入150克高粉和酵母1.5克，混合成一个没有干粉的面团，静置45分钟

步骤 2

第一次折叠手上沾水，四周都要拉伸面团，再把面团拉平，包入蓝莓，四周往中间拉，再把面团翻转，口朝下，继续静置30分钟

步骤 3

（借用一下芝士火腿的图片） 30分钟到了，进行第二次折叠，也是手上沾水，四周拉伸往中间叠，盖好静置40分钟

步骤 4

40分钟到了，就把面团倒在撒了大量干粉的油纸上，切成两个面团，稍微整形一下

步骤 5

用油纸把中间隔断，记得盖上保鲜膜，继续室温28—30℃发酵50分钟左右（提前10分钟预热空气炸锅） 发酵到面团体积变大，轻安面团有缓慢回弹就可以了（主要还是看状态，时间只是参考，每个人所在的温度不一样）

步骤 6

发酵满意了，就把面团转移到炸蓝里，快速喷点水雾，温度200℃，烤8分钟再翻面烤8分钟，拉开炸锅看颜色，如果不满意再继续烤一会上色。

步骤 7

烤出来是外皮脆脆的，稍冷一下切出来，内里柔软，还有大气孔，蓝莓果还爆浆

步骤 8

拍摄光线不同，颜色也不一样，但口感是一样的

空气炸锅版恰巴塔的小贴士

这个方子也可以分两部做，第二次折叠后可以放冰箱冷藏发酵，第二天拿出面团，倒出来整形，再发酵，完成后面的烘烤

菜谱创建时间：2022-06-15 15:04:48