香菇青菜包

作者： BusyGrape

每个生活过的城市都或多或少会在你身上留下痕迹。 好不容易早起一次赶着去食堂买早饭，最怕听到打饭的阿姨对着长长的队伍说，菜包卖完了。 在去上海读书前，我不会相信纯素包子也可以俘获肉食动物的胃。

用料

• 青菜（处理后） 600克（200g）
• 香菇（处理后） 3朵（40g）
• 盐 6克
• 糖 10克
• 香油 8克
• 食用油 25克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 水 220克

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

洗菜

步骤 2

青菜放入开水中，快速焯水10秒，捞起放到冰水里。 少量多次，焯完一波叶子，要等水开再放第二波叶子。

步骤 3

捞出后放到冰水里。 青菜多的话要几盆冰水。

步骤 4

青菜切丁后攥干水份备用

步骤 5

香菇切丁以后煸炒熟备用

步骤 6

攥干水份的青菜丁 炒熟的香菇丁 加入盐，糖，香油，食用油， 拌匀放到冰箱里冷藏备用

步骤 7

拌好馅儿再和面 温水化开酵母，加一小勺泡打粉，揉面。 揉好的面放在40度环境里，发面40分钟

步骤 8

发好的面排气，揉匀，分成45克一个的小剂子，擀开。 45克面包25~30克的馅儿。 一共做了11个包子。 （如果追求正好的匹配，600克青菜用330克的面粉） 这次剩下的120g面团做了三个豆包。

步骤 9

包好的包子再醒个20分钟， 冷水上锅， 水开以后计时，蒸12分钟。

菜谱创建时间：2022-06-15 12:53:28