好好吃虾片

作者： 没想好名字不想了

用料

• 没剥壳的虾 一斤
• 黄油 30克
• 玉米油 190克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 奶粉 60～80克
• 虾粉 20克
• 盐、糖、酱油、白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 100克
• 木薯淀粉 100克
• 面粉 100克
• 滚烫开水 250克～300克

好好吃虾片的做法步骤

步骤 1

一斤虾去头、剥壳、去虾线后把虾仁搅碎泥状 （备用）

步骤 2

（1）锅内放160克玉米油和30克黄油，倒入虾头炸出虾油，虾油（备用）虾头可以吃掉或者与（2）步骤一起打碎 （2）少倒点玉米油（30克）把虾皮炸一下，炸出来的油和虾皮一起打碎（备用）

步骤 3

虾泥中加入2个鸡蛋、200克牛奶、60～80克奶粉（可以用牛奶把奶粉融开，不然会结块）、20克虾粉、盐、糖、酱油、胡椒粉 搅匀

步骤 4

加入100克玉米淀粉、100克木薯淀粉、倒入250～300克滚烫开水，和190克虾油 搅匀后， 再加入100克面粉 （最后倒入是怕搅拌久了面粉起筋） 然后z字划拌匀

步骤 5

获得了调配好的虾肉泥后， 蛋卷机开始小火制作（不用刷油，粘锅的话再往虾肉泥里加点油） 每次往锅里加入泥的之前可以Z字搅几下，（不搅虾肉容易沉淀到最底下，不是很均匀）

步骤 6

蛋卷机小火制作虾片（一锅一小勺虾肉泥，平常喝汤的勺） 之后放烤架上晾凉，别叠在一起就软了

步骤 7

烘干机烘干，因为蛋卷机不能完全烤透，烤太干就糊了 没有烘干机就烤箱100度上下火10～15分钟，可以自己观察 分开摆放入烤箱，不要叠在一起

步骤 8

这个颜色就可以，不要糊了 密封袋、盒保存可以放几片干燥剂 嘎嘣脆～

好好吃虾片的小贴士

小火制作，之后拿烤箱或者烘干机弄一下才会不回软

菜谱创建时间：2022-06-15 12:01:06