油炸沙肝

作者： 我是李春曼

猪沙肝，指猪脾。 别名：连体、草鞋底、猪横脷 特点：性味甘平 主治：脾胃虚热；脾积痞块，多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。 东北地区独有的“炸三样”，所谓三样，指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”，沙肝就是连体。

用料

• 猪沙肝 适量
• 葱姜 适量
• 花椒 一把
• 料酒 适量
• 淀粉 一把

油炸沙肝的做法步骤

步骤 1

沙肝洗净。

步骤 2

去掉淋巴脂肪。

步骤 3

切成厚片。

步骤 4

大概这种薄厚。

步骤 5

盆中放入小苏打或面粉，放入清水反复冲洗，去除血水脏气味。

步骤 6

沥干水分。

步骤 7

冷水下锅。

步骤 8

加入葱姜。

步骤 9

料酒。

步骤 10

花椒，去腥三件套。

步骤 11

水开后倒出。

步骤 12

葱姜花椒捞出，过凉水反复冲洗至水清，沥干水分。

步骤 13

放入适量玉米淀粉。

步骤 14

抓办均匀，薄薄一层，都裹上即可。

步骤 15

起锅烧油，油温八成热。

步骤 16

下入沙肝，用勺子滑散，放止粘连。

步骤 17

炸至沙肝体积缩小，颜色变深捞出，待锅内油温升高复炸。

步骤 18

炸好后捞出

步骤 19

趁热撒盐。

步骤 20

辣椒面

步骤 21

孜然粉，少糖，少味素。如有烧烤料也可。

步骤 22

翻版均匀即可食用！

菜谱创建时间：2022-06-14 16:39:03