当令好食，盐水卤毛豆

作者： 最爱花心思

每年5月底6月初，新鲜毛豆当令上市，一大串青荚鼓满，密布绒毛，嫩绿可爱。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 新鲜连荚加盐加香料卤制，可当饭前小吃，又可当下酒菜，丰俭由人！

用料

• 新鲜连荚毛豆 500克
• 八角 1-2个
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把40-50粒
• 香叶 1-2片
• 干辣椒 4-5个
• 盐 2勺
• 酱油 2勺
• 冰糖 1-2颗

当令好食，盐水卤毛豆的做法步骤

步骤 1

先把外荚头尾剪去一点，这样方便入味，然后加盐和清水浸泡约5分钟，然后反复搓洗，把表面咐着的脏物和绒毛清洗干净，再过几遍清水即可。

步骤 2

将香料准备好，装入卤料包里。

步骤 3

毛豆加入锅中，倒入没过毛豆的水量，放入卤料包，加2勺盐，2勺酱油和2颗小冰糖，然后开火煮15分钟。

步骤 4

关火后不揭盖让毛豆继续浸泡，使之更加入味，放凉后就可以装盘了。

当令好食，盐水卤毛豆的小贴士

1-水开后试试咸淡，觉得稍咸一点就对了。 2-如果着急吃，热腾腾上桌，口感软糯；连汤汁一起放冰箱冷藏几个小时，冻吃风味更佳。

菜谱创建时间：2022-06-14 16:30:35