懒人新手版《有手就会椰子鸡》

作者： sendtoLily

懒人新手必看！ 2种食材，2味调料 快速煲出比外面人均100+还好喝的椰子鸡汤 PS-内附各种调整方案&调料小技巧

用料

• 椰子 2个
• 鸡 半只
• 姜片 6片
• 料酒 3勺

懒人新手版《有手就会椰子鸡》的做法步骤

步骤 1

【懒人选鸡】去骨鸡腿肉（不影响整体口感） ⚠️文昌鸡>普通仔鸡>去骨鸡腿肉

步骤 2

【第一步：焯水】 鸡肉入锅，加冷水，三片姜，三勺料酒 煮开后撇去浮沫且倒掉水

步骤 3

【第二步：炖汤】 准备一口炖锅，加入： 焯水过后的鸡肉、 三片姜片（新的）、 两颗椰青水（也可以再加些纯净水） ⏰大火15分钟，小火20分钟 ⚠️最好是全部都用椰汁水，加纯净水的量不要超过椰子水，不然炖出来不甜

步骤 4

【备注】 做出跟饭店里一样好吃的椰子鸡，原理就是使用最原汁原味的椰子水，去吊鸡肉中的鲜甜味道 所以懒得买椰子/买不到椰子的朋友，可以选择这种瓶装椰子水，但一定要注意配料表得是椰子水100%，无任何其他添加剂 （椰奶椰浆椰子饮料都不行）

步骤 5

【第三步：挖椰肉】 趁炖汤的时间间隙，把椰青中的椰子肉挖下来 （懒得挖，也可以放弃此步骤） ⚠️选择椰青是因为椰青的肉比较好炖，入口微脆微弹；而椰皇的肉老了，不好挖咬起来还嘎嘣硌牙

步骤 6

挖好的椰子肉切成竖条 不好看的自己吃掉，好看的留着炖汤

步骤 7

【第四步：炖椰肉】 还记得炖汤时间“大火15分钟，小火20分钟”嘛 正好等到15分钟，我们把切好的椰肉倒进去， 盖好锅盖转小火继续炖20分钟，其他啥也不用加 ⚠️买纯椰子水而非整颗椰子的朋友，可以选择加入一些竹荪or菌菇or什么都不加（就喝甜甜的叶子鸡汤）

步骤 8

【第五步：出锅】 炖煮一共35分钟过去了 揭开锅盖撒一把小葱花（按个人口味） 懒人版椰子鸡完成，可以上桌啦～

步骤 9

两种食材，两种调料，炖煮35分钟， 打造一锅宴客版椰子鸡 这个教程真的是童叟无欺的有手就会啊

步骤 10

【友情附上蘸鸡灵魂小酱料】 生抽1+蒸鱼豉油1+蚝油1+小青柠汁2 葱末+蒜末+小米辣末（酌情） ⚠️这个酱料是偏东南亚风味的清爽酸辣口感，里面所有的酸味都来源于柠檬汁或小青柠汁，所以一定要多，这样做出来的酱汁比加醋的酸要清爽多倍

懒人新手版《有手就会椰子鸡》的小贴士

⚠️文昌鸡>普通仔鸡>去骨鸡腿肉 ⚠️加纯净水的量不要超过椰子水 ⚠️选择椰青是因为椰青的肉比较好炖，入口微脆微弹；而椰皇的肉老了，不好挖咬起来还嘎嘣硌牙 ⚠️买纯椰子水而非整颗椰子的朋友，可以选择加入一些竹荪or菌菇or什么都不加（就喝甜甜的叶子鸡汤） ⚠️酱料是偏东南亚风味的清爽酸辣口感，里面所有的酸味都来源于柠檬汁或小青柠汁，所以一定要多，这样做出来的酱汁比加醋的酸要清爽多倍

菜谱创建时间：2022-06-13 23:35:54