Q弹手打牛肉丸

作者： 小夜曲98

用料

• 牛肉 900克
• 料酒 5勺
• 耗油 6泵
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖 10克
• 木薯粉 15克
• 泡打粉 5克
• 油 30克
• 水 180克

Q弹手打牛肉丸的做法步骤

步骤 1

选少筋的牛后腿肉，清洗干净，切小块，泡去血水，捞出放破壁机选绞肉程序(这时的肉最容易搅成肉糜)，一次少放点，多绞几次。

步骤 2

水分多次加入，拌匀，后放入所有调料，木薯粉、泡打粉，油，用手拌匀后放面包机，启动和面程序。

步骤 3

放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 4

锅中烧水，大概80度的时候把火关到最小，左手握拳，肉从拇指和食指中间挤出，然后用沾了水的勺子挖一个肉丸，放到锅里，全部下完后，开中火，等肉丸飘起来之后，捞入冰水中，凉透后，捞出晾下，然后冷冻保存，随吃随用，很方便。

菜谱创建时间：2022-06-13 08:45:10