洗泥螺 醉泥螺

作者： 小侠

用料

• 盐 克
• 啤酒 勺
• 生抽
• 摆酒 勺
• 蒜头
• 老姜
• 糖

洗泥螺 醉泥螺的做法步骤

步骤 1

赶海的收获 （小白一枚，听说有经验的渔民能分辨滩涂哪些地方的泥螺肚里没沙）

步骤 2

回家用清水泡了半小时，它们吐了很多沙，还有它们滑滑的黏液，用自来水冲洗下看着已经很干净了。

步骤 3

继续浸泡，这时候壳还没碎

步骤 4

海边的朋友发来快速吐沙方法：用个大盆装满水，另外拿个蒸达（镂空的洗菜盆），泥螺放里面使劲筛，泥会掉下去，泡沫会吐出来。倒掉，多筛几次（这个时候，我就操作失误了。拼命用水冲，用手搅，导致壳破了，泥螺个头也缩了很多。要注意：水要缓缓的 手要温柔）

步骤 5

方子第二步：筛干净后马上倒盆里，放盐和啤酒，一段时间后再倒掉。可能这个步骤也是吐沙的。我也照做了。

步骤 6

方子第三步：啤酒水倒掉，再放盐和水腌一会儿，泥螺放干净罐子里，腌出的水烧熟晾凉，倒进罐子。这一步，我是腌后把水倒了，泥螺放蒸达里晾了会儿。锅里加清水加盐还有姜片，另外煮了。

步骤 7

醉泥螺（图中已经给朋友送去了一半）： 老姜、大蒜切碎 晾好的泥螺放密封罐里 放入适量的白酒 铺上姜蒜碎 倒入适量生抽 适量盐、糖 再把放凉的醉泥螺水倒进去 冰镇一晚 啊 好香 口感脆脆的 原来醉泥螺这么美味 立马给发方子的朋友送了一半过去 解解她的乡愁 她说要放几天才能吃 好吧 美味值得等待⌛️

步骤 8

给以后的提醒： 貌似可以给它一晚时间，让它慢慢吐沙 洗的时候不可暴力

步骤 9

欢迎有经验的厨友指导

菜谱创建时间：2022-06-12 22:20:08