豆豉鲮鱼油麦菜

作者： 辣人鹏

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

用料

• 油麦菜 400克
• 豆豉鲮鱼 半盒
• 盐 少许
• 白糖 适量

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

小葱改刀

步骤 3

油麦切段，5公分左右

步骤 4

捞出一条鲮鱼切一下，一般一盒两条

步骤 5

起锅倒入鲮鱼罐头里的油或食用油，小葱爆香（可以放姜片）

步骤 6

倒入油麦翻炒

步骤 7

大火翻炒，期间加入少许盐、生抽（可不放）、味精、白糖

步骤 8

倒入鲮鱼和豆豉翻炒，加白糖、鸡精

步骤 9

出锅盛盘上桌

豆豉鲮鱼油麦菜的小贴士

1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候放少量白糖来调味； 2、油麦菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水； 3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放； 4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

菜谱创建时间：2022-06-12 16:35:11