复刻南京大牌档江米扣肉

作者： 小木美腻厨房

初次尝试，大获成功，没有拍照，简言记之。

用料

• 五花肉 两大块长方形
• 糯米 一斤多点
• 老抽 1大勺
• 细砂糖 1大勺
• 料酒 2大勺
• 生抽 3大勺

复刻南京大牌档江米扣肉的做法步骤

步骤 1

泡五花肉，去掉血水，加葱段姜片两个八角，一把花椒，煮30分钟，出锅，去除多余猪毛，切五毫米厚片。加老抽1大勺，糖1大勺，料酒2大勺，生抽3大勺，腌制一宿。 香菇两朵，泡发。 糯米洗净加水，加一小勺白糖，一勺老抽，两朵香菇，泡一宿。

步骤 2

第二天 碗里码肉，放米，一部分腌肉汁，一部分泡米水，水和米齐平。（香菇不要了） 蒸制2-3小时。出锅。

步骤 3

好吃

菜谱创建时间：2022-06-12 13:15:14