二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️

作者： 闲会星人

家里的娃最爱包子了 自从购入厨师机，做面食就更方便了

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 丹保利酵母 5克
• 白糖 30克
• 泡打粉 5克
• 猪油 20克
• 内馅
• 猪腿肉 500克
• 生抽 30毫升
• 盐巴 5克
• 鸡精 3克
• 老抽（为了调色） 10毫升
• 豆瓣酱 15克
• 蒜蓉 10克
• 小葱（切碎） 50克

二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️的做法步骤

步骤 1

✨酵母加温水和白糖化开，倒入面粉中为了防止飞粉，先用筷子搅拌成小块，加入猪油⚠️再开始用厨师机搅拌，速度3，搅拌10分钟左右，拿出来放盆里盖上湿布夏天发酵一个小时，冬天可以放微波炉里再放一碗60度以上的温水 没有厨师机的直接用手揉到粉光盆光手光的状态

步骤 2

✨发酵的时候可以做内 馅，把肉切小块，搅碎，所有调味料放入搅拌上劲，放冰箱冷冻半小时稍微定型不会出水

步骤 3

✨发酵1.5倍大就可以，然后挖个洞放入泡打粉，用速度2再揉3分钟排气

步骤 4

✨取出来，继续把气排出来

步骤 5

✨尽量切成大小相同的剂子

步骤 6

✨用擀面杖擀成圆片，中间厚四周薄

步骤 7

✨馅包进去，提褶收口，如果不会，就是把它团起来，多余的面捏掉，或者也可以用包饺子的柳叶包法，就是把它包起来就行了，自己吃没那么多讲究，好吃就行

步骤 8

✨放到蒸箱继续发酵20分钟，然后105度蒸20分钟，然后关掉，闷5分钟 没有蒸箱用蒸锅，放蒸锅发酵20分钟，然后上气以后大火蒸15分钟，再关火闷5分钟 这样包子不会萎缩

二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️的小贴士

猪油必不可少 没有猪油就植物油 泡打粉要后面再加，防止失去功效，不加泡打粉只加酵母也可以，但是加了泡打粉可以更蓬松

菜谱创建时间：2022-06-12 00:24:19