蒜香肉松星星面包

作者： ai霖

12个（75面团+22馅）

用料

• 烫种
• 高粉 100克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 水 100克
• 面包体
• 高粉 440克
• 糖 44克
• 盐 9克
• 干酵母 6克
• 烫种 66克
• 蛋液 110克
• 牛奶 205克
• 黄油 26克
• 老面 75克
• 芝士粉 适量
• 肉松馅
• 肉松 60克
• 培根 50克
• 沙拉酱 60克
• 芝士碎 95克
• 葱 适量
• 蒜香酱
• 黄油 30克
• 蒜末 10
• 糖 5克
• 香葱碎/欧芹碎 5克
• 盐 2.5克

蒜香肉松星星面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做烫种：将烧至沸腾的水快速倒入装有高粉、盐、糖的盆中，搅拌均匀，晾凉即可。烫种需冷却后使用，冷藏12小时后使用更佳。多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。28度一发，松弛10分钟，包馅后，表面喷水在芝士粉上滚一圈，二发完成后，在表面割两刀挤上蒜香酱，风炉155-15

菜谱创建时间：2022-06-11 23:11:41