冰花生煎包 水煎包

作者： 丫米妈

首先按照比例和好面 醒发一小时左右，两倍大，再分成小剂子，想做出有冰花 我用的锅底是28cm 所以芡汁 要根据锅底大小来 不能太厚 薄薄一层即可 基本埋着包子皮底部就行，水和粉芡的比例是1:10 比如方子中十个一锅的生煎包 150g水兑15g粉芡即可 馅儿料可根据自己喜好拌，肉的会更香。

用料

• 包子和面的比例
• 面 500克
• 糖 10克
• 酵母 3-5克
• 温水 250克
• 馅料的调制
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 250克
• 姜末 适量
• 老豆腐 一小块
• 香油 可多放些
• 鸡精 适量
• 十三香 少许
• 盐 适量

冰花生煎包 水煎包的做法步骤

步骤 1

半斤韭菜洗干净控水后切好 可多放些香油搅拌备用（先不放盐）

步骤 2

老豆腐切小丁 油锅中煎制金黄 鸡蛋碗中打散 炒好备用

步骤 3

鸡精 十三香 包之前再放入食盐

步骤 4

平底锅预热 底部放油 依次摆入生包子 开始不建议离太近 可有空隙 此时不盖盖子 中小火煎 过程中包子来回可互换一下位置

步骤 5

煎制底部金黄色即可 倒入芡汁

步骤 6

150g水兑15g粉芡

步骤 7

底部变色后 浇入芡汁

步骤 8

中小火哦

步骤 9

均匀的倒入芡汁 盖上盖子

步骤 10

观察芡汁状态

步骤 11

一个个白胖子

步骤 12

15分钟左右 看看芡汁是否已结成了冰花 如果还有水分 就再煎一会儿

步骤 13

能转动的状态就可以出锅了

步骤 14

直接可以从锅中倒入盘子 完全不沾

步骤 15

撒上葱花 芝麻

步骤 16

出锅撒入小香葱 芝麻

步骤 17

倒扣 看下效果

步骤 18

倒扣 看下包子底部

步骤 19

开吃

冰花生煎包 水煎包的小贴士

中间不要去铲包子哦 中小火 不能大火

菜谱创建时间：2022-06-11 18:17:04