酸汤滑肉

作者： 两三烟树

用料

• 里脊肉 250克
• #腌制
• 胡椒粉 适量
• 盐巴 3克
• 姜葱水
• 料酒 1勺-10克
• 红薯淀粉 100克
• #配料
• 酸菜 100克
• 泡野山椒小米辣 10个
• 姜蒜沫 半个大蒜，等量姜末
• 泡萝卜 100克，四分之一个

酸汤滑肉的做法步骤

步骤 1

里脊切片，放入姜葱水，盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟

步骤 2

找个大碗，碗中放入100克红薯淀粉，边加温开水边搅拌，有点拉丝粘稠即可，如果有点稀再放点淀粉搅拌

步骤 3

倒入肉片里，搅拌至每一片肉都裹上淀粉

步骤 4

准备切好的酸菜丝，泡野山椒小米辣切圈，泡萝卜切小粗丝

步骤 5

起锅烧油下混合油(菜籽油+猪油)，下姜蒜末以及刚切好的配料，炒干水分，加适量开水烧开撇去浮沫

步骤 6

加盐，鸡精胡椒粉调味

步骤 7

保持水要开不开的感觉，一片一片的下肉片，等定型以后煮四五分钟即可起锅装盘，撒上葱花即可，下课。

酸汤滑肉的小贴士

1.用温开水搅拌淀粉，边加水边搅拌，千万不要用刚烧开的开水 2.对于肉质的选择，眉毛肉最好，肥瘦相间，纯瘦肉不好吃

菜谱创建时间：2022-06-11 15:01:07