外酥里软芝麻小烧饼

作者： 豌豆荚的厨房

端午回家妈妈嚷着要学做烧饼给她的小姐妹吃，我就把我私藏的配方给她了，一次醒发，简单又好吃，也送给大家！

用料

• 面粉 200克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 糖 3克
• 盐 适量
• 全蛋液 适量
• 熟芝麻 适量
• 油酥
• 面粉 约50克不够就再做
• 食用油 适量

外酥里软芝麻小烧饼的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

泡打粉先倒入面粉里搅匀

步骤 3

加入酵母

步骤 4

加一点糖

步骤 5

加水和匀

步骤 6

面团水分较大，使劲搓

步骤 7

揉好后盖上保鲜膜醒发

步骤 8

这时候做个油酥。油烧至6成熟左右加入面粉

步骤 9

调至厚酸奶的浓稠度。如图再稀一点，不然到时候刮不开。 晾凉备用

步骤 10

醒好的面团拿出来，垫子上撒干面粉，多撒点，不然待会会粘在垫子上，别问我怎么知道的！

步骤 11

面团擀大擀薄。夏天气温高的话动作要快，不然做的过程中面团就会有气孔。

步骤 12

涂上油酥。记得短边在上面

步骤 13

均匀的撒盐

步骤 14

划重点！撒点干面粉才有层次！

步骤 15

从上面的短边开始卷，边卷边轻轻提拉。

步骤 16

卷的不太好，勉强用。注意这是100克面团的量，不是200克，我分两次做的。200克能做8个烧饼。

步骤 17

均匀分剂子。

步骤 18

用手把两头压实，把油酥封在里面。

步骤 19

如图。

步骤 20

正面朝上，有接口那面朝下，正面涂全蛋液。 应该是8个饼，我做了几个特别小的，所以多了。

步骤 21

蘸熟芝麻。 把刚刚蘸了全蛋液的饼拿起来，另拿一个盘装上芝麻，然后把饼有蛋液的那面放进去蘸。不是撒的！记得哦 放进烤箱或者盖上保鲜膜室温发酵30分钟，直至厚度变为原来的2倍厚。

步骤 22

烤箱预热。250度约15分钟。

步骤 23

完成 外酥内软 层次分明

外酥里软芝麻小烧饼的小贴士

1. 这个配方面团水分比较大，一开始特别粘手，千万别加粉了，多揉揉就好了。 2.擀面的时候下面多撒点干面粉，不然一会面皮和垫子全粘在一起不好卷了。我这个卷这么丑就是这个原因！ 3.均匀的撒盐后一定要撒干面粉，这样才有层次，记得哦！

菜谱创建时间：2022-06-10 18:18:56