爆发力超强‼️ 『mini版』香橙布里欧修皇冠吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 奶粉 8克
• 糖 40克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋液 48克
• 水 70克
• 干酵母 2克
• 黄油 25克
• 糖渍橙皮丁 40克
• 装饰：
• 黄油 适量
• 耐烤珍珠糖 适量

爆发力超强‼️ 『mini版』香橙布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

再加入糖渍橙皮丁低速搅拌均匀（这一步需要注意⚠️只需低速搅拌均匀即可，切不可过度搅拌，容易打断面筋）。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气，平均分割成18份，揉圆松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成大约5×9厘米的长方形，底边压薄，再从上往下卷起来，其他面团同样操作。

步骤 6

3个为一组放入模具中，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 7

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，用剪刀在3个面团中间剪口子，缝隙处挤上软化好的黄油，撒上适量的珍珠糖（没有珍珠糖，就忽略掉这一步）。

步骤 8

烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤20分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 10

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

步骤 11

凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸

爆发力超强‼️ 『mini版』香橙布里欧修皇冠吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-06-10 15:39:53