Q弹弹弹弹的发面-包子花卷

作者： 奇乐无穷yoyo

疫情在家一个半月，最大收获，苦练发面，熟练掌握发面，包包子，蒸花卷

用料

• 高筋面粉（可替换100克全麦粉） 600克
• 鸡蛋 1个
• 常温水 300克
• 酵母 2克
• 糖 5克

Q弹弹弹弹的发面-包子花卷的做法步骤

步骤 1

材料先干后湿，水预留20克，视情况调整

步骤 2

用叉子，搅拌，大块絮状。静置，20分钟

步骤 3

用手轻松可以活均匀。三光

步骤 4

这个没有全麦粉的，会光亮一点。

步骤 5

发酵2小时（北京，6月，室温25度）。排气，揉1分钟。切开，光滑无气泡

步骤 6

包包子

步骤 7

锅里的水加热到40-50°，二发，30-40分钟。开火。水开后，15-20分钟即可。 等2分钟后，打开锅盖，拿出包子，蒸第二锅。

步骤 8

花卷发酵好的样子

步骤 9

花卷熟了

步骤 10

Q弹，超级弹，放冰箱，再吃蒸一下，依然弹。

步骤 11

最近几次包子照片

步骤 12

肉多，就会塌一点……

步骤 13

全麦的麦麸会给人健康感觉

步骤 14

野餐

步骤 15

和家人，带上刚出锅的包子，凉拌生菜，炖个糖醋排骨，来点水果，冰凉粉，吹着风，看着景……

Q弹弹弹弹的发面-包子花卷的小贴士

1.用高筋粉，一点问题都没有。 2.馅料我非常随意，有啥放啥，调味也随心情。 3.自娱自乐，无需压力。 4.做半天包子，可以两天偷懒不做饭了。虽然得到儿子的抗议。 5.解决抗议的办法，纯肉包子来一趴。（纯肉500克，鸡蛋1个，葱2根，姜半块，放生抽老抽糖盐椒盐胡椒粉，用料理机打一下。呲50g热油，放冰箱20分钟后使用）

菜谱创建时间：2022-06-09 21:53:24