红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列（三）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 鲜姜汁 85克
• 红糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 淡奶油 500克
• 炼乳 180克
• 自制香草精（没有的话就用朗姆酒+几滴市售香草精；朗姆酒没有的话就用高度白酒，香草精没有就不放了吧，口感会逊色一些） 10克

红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列（三）的做法步骤

步骤 1

老姜用料理机打碎，挤出姜汁。取85克姜汁，加入红糖、玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 2

燃气灶开小火，边加热边不停搅拌以免糊底。至红糖完全融化，姜汁沸腾，关火。放温热后放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

淡奶油中加入炼乳打发至8、9成的样子。

步骤 4

倒入冷藏后浓稠的红糖姜汁和自制香草精（https://www.xiachufang.com/recipe/106706124/），继续打发至混合均匀。

步骤 5

倒入容器，冷冻一个晚上。

步骤 6

口感香醇的奶油，伴着淡淡红糖姜混合天然香草的香气，太好吃了😋

菜谱创建时间：2022-06-09 21:47:42