东北蒜茄子

作者： 稳稳mama

这个配方是我嫂子给的，我也没怎么改，每次做的时候都能想起妈妈做的味道，自己现在也会了，真的特别下饭，配上面条也特别好吃，有蒜香还不辣，小孩子也喜欢，在东北这个统一叫做咸菜，喜欢吃的就试试，很容易！

用料

• 茄子 1000克
• 香菜 100克
• 大蒜 2头
• 盐 10克
• 蚝油 1汤勺
• 食用油 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 桂皮 一小块
• 花椒 20粒
• 香叶 3片

东北蒜茄子的做法步骤

步骤 1

嫩茄子洗净，切小段上锅蒸，水开转小火8分钟，不能蒸时间太长，茄子太软不好吃

步骤 2

香菜和大蒜切沫，喜欢吃茴香和小米辣的可以少放一点（不喜欢不放）这个时候加一半盐和味精和蚝油(不喜欢不放)

步骤 3

起锅烧油，小火慢炸，放香菜，小葱，桂皮，香叶，花椒，炸到微微有点糊，全程小火，

步骤 4

把料油里的材料全部捞出，只用油即可，直接倒入刚才切好的蒜末搅拌

步骤 5

把晾凉的茄子开个口，放入蒜末，一层一层的摆在容器里，摆一层放一层盐，容器要有盖子，然后放在冰箱里面冷藏2天即可，这个量可以吃一周，每次我自己都少做一点，现做现吃，腌制时间长了就不好吃了。

东北蒜茄子的小贴士

拌料的时候尝尝咸淡，不能太淡容易坏，容器一定无水，

菜谱创建时间：2022-06-09 13:10:17