可以原地c位出道的肉沫河粉/肉沫米粉（米线店米粉店配方破解）（家庭版米粉）

作者： Phoenixrecipe

用料

• 肉馅 一斤
• 猪大骨/筒骨 两斤
• 老鸡 半只
• 生抽 三圈
• 蒸鱼豉油 一圈
• 盐 -
• 鸡精 -
• 小葱 一把
• 香菜 一把
• 油泼辣子 自喜量
• 啤酒 一罐
• 香叶 两片
• 白糖 -

可以原地c位出道的肉沫河粉/肉沫米粉（米线店米粉店配方破解）（家庭版米粉）的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是先做汤底 最近发现的傻瓜式高汤做法 先把鸡和大骨焯水 焯水的时候加一罐啤酒就行了

步骤 2

第二步高压锅先压一个半小时 加一勺盐和两勺鸡精 一片香叶

步骤 3

第三步如果水少了再加水 继续压一个小时 这个时候汤已经可以很浓郁了

步骤 4

然后就可以炒浇头 这里是米线店的肉末浇头做法 我一开始以为是不是要加豆瓣酱这些 其实根本不用

步骤 5

热锅冷油全程大火 下肉末炒变色 加少许啤酒 炒到油从混浊变清澈 然后加一片香叶 继续翻炒到肉末焦香 然后加生抽蒸鱼豉油和少许鸡精和白糖 然后继续翻炒至彻底入味即可

步骤 6

这个时候可以准备煮河粉 河粉我买的是淘宝从湖南运过来的鲜切粉 一开始我以为这样的口感会差 没想到拿到之后先蒸锅上汽后蒸五分钟 然后再烧一锅开水 把米粉倒进去划散然后捞出 就是米粉店的口感

步骤 7

然后小葱香菜切末

步骤 8

出锅的时候 先捞米粉 盖上肉末 撒上葱花香菜 浇上油泼辣子 然后浇上高汤 就可以啦～

步骤 9

有条件的可以再加一点泡菜花生米什么的 泡圆白菜泡萝卜都行 那种跳水泡菜洗澡泡菜就行了

步骤 10

enjoy～

菜谱创建时间：2022-06-08 23:08:19