英女皇私人御厨的司康食谱

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

司康是英式下午茶的代表甜点 传统的司康外表酥脆 内里是松松软软偏面包的口感 现在面包店衍生出了各种口味的司康 加了干果奶酪等甜口或咸口的小料 但我还是最喜欢传统奶味司康 浓厚的黄油奶香 抹上德文郡奶油或打发奶油和果酱 搭配一杯刚沏好的热茶 让人欲罢不能 这个方子出自前皇家御厨Darren McGrady 他曾经就任于白金汉宫厨房 是黛安娜王妃，威廉王子和哈里王子的私人厨师 做法简单全程只要30分钟 让你在家就吃到英女王同款茶点 👉🏻方子能做16个 👉🏻圆形模具7cm

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 450克
• 糖 100克
• 盐 一小撮克
• 泡打粉 12克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 113克
• 全脂牛奶 250毫升
• 蛋黄 适量

英女皇私人御厨的司康食谱的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，面粉先过筛一下

步骤 2

加入糖，盐和泡打粉

步骤 3

冷的黄油切成小块，加入面粉里

步骤 4

用手指揉搓面粉和黄油，面粉把黄油包裹住捏成小颗粒

步骤 5

全部混合成小颗粒的状态

步骤 6

加入鸡蛋和一半的牛奶

步骤 7

用刮刀或手轻轻混合，把材料聚集在一起就可以，不要搅拌也不要用力按压或揉搓

步骤 8

再倒入剩下的牛奶继续混合，牛奶也可以少量多次加入，根据面团状态调整

步骤 9

大致混合成团就可以

步骤 10

案板上多撒点面粉，把面团转移过来，面团上也撒点面粉

步骤 11

切分成两半然后重叠在一起，稍微按压

步骤 12

重复这个动作4-5次，让面团均匀平整

步骤 13

一定不要去揉面团！

步骤 14

面团大致整理一下，让表面平整

步骤 15

用擀面杖擀平

步骤 16

大概2～2.5厘米厚度，烤完会两倍高

步骤 17

用司康模具或圆形模具按压，要直上直下干脆地操作，不要旋转

步骤 18

每次按压前模具记得沾面粉防粘

步骤 19

成型大概就是这样的

步骤 20

剩下的边角面团混合起来继续操作

步骤 21

表面刷一层蛋黄液，放入烤箱180度20分钟

步骤 22

烤好有漂亮的开口笑

步骤 23

趁热从中间旋转开

步骤 24

抹奶油或你喜欢的果酱，一口沦陷

步骤 25

完美英式下午茶

步骤 26

做好常温储存即可

英女皇私人御厨的司康食谱的小贴士

1:黄油等材料都要是冷藏过的，做的全程保持低温 2:做之前先预热烤箱 3:糖量我已经减了很多，这个甜度单吃或加果酱都刚好，如果想做咸口的就再减糖 4：牛奶的分量根据你面粉吸水度调整，原食谱给了个区间，分次变混合边加，直到材料能混合成团就可以

菜谱创建时间：2022-06-08 17:20:44