一口一个巨上头‼️爆好吃的奶油芝士Mini面包

作者： 木子家的小食光

今天分享的这款迷你芝士小面包，获得我们全家一致好评，Mini可爱，口感松软，中间是浓郁的奶酪夹心，一口一个芝香四溢，真的真的超级好吃，按头推荐！你们一定要试试!！

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 盐 6克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 300克
• 黄油 50克
• 芝士夹心馅：
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 30克
• 奶粉 24克

一口一个巨上头‼️爆好吃的奶油芝士Mini面包的做法步骤

步骤 1

准备材料中

步骤 2

先用面墩墩自带的称重器称出所需面团材料，采用后油法，将除盐和黄油以外的所有面团材料加入我的博朗面墩墩搅拌缸内，先低速混合至无干粉后转中高速搅打至厚膜状态

步骤 3

加入盐和黄油后先低速搅打至黄油全部被吸收后转中高速继续搅打，搅打至面团有较高的延展性出手套膜即可，整形滚圆放入盆中蒙上保鲜膜，送去烤箱发酵，烤箱烤盘内可倒入热水，保持面团湿度，面团发酵至两倍大取出，手指蘸取适量干面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有反弹起来，面团也没有立刻塌陷下去，说明基础发酵完成

步骤 4

发酵期间准备奶酪馅，奶油奶酪加入糖粉和奶粉搅拌均匀，装裱花袋备用，切勿过度软化 面团取出后，轻轻按压排气均分8份，大约125g左右每个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取松弛好的面团擀开后翻面，压薄底部，上端挤两条奶酪馅，从上至下卷起捏紧收口

步骤 6

略微搓长一点，喷水后均匀的蘸一圈芝士粉，放入冰箱冷冻20分钟快速定型

步骤 7

取出定型好的面团，切掉两端不均匀的地方后，大概每条可以均匀的切成4个，此配方量差不多可以做32个小面包，放入烤箱进行二次发酵，发酵至2倍大取出

步骤 8

烤箱提前预热，放入预热好的烤箱里设置上下管175度℃烘烤12分钟左右

一口一个巨上头‼️爆好吃的奶油芝士Mini面包的小贴士

㊙️ 准备好面团所需的材料，因面粉吸水量不同，建议预留10%牛奶，根据面团状态看是否需要加入 ✍🏻奶油奶酪无需提前软化，从冰箱里拿出来直接用就好

菜谱创建时间：2022-06-08 09:20:59