下酒卤味一锅出

作者： 百味麻麻

夏天来了，想喝啤酒，没有小菜怎么办？不着急试试这个方法，简单又解馋。

用料

• 卤料：
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 15克（可根据自己的喜好调整）
• 小茴香 3克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 10克
• 八角 2个
• 冰糖 100克
• 盐 15克
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 食材：
• 翅根、鸡胗、鸡心、凤爪、鹌鹑蛋、千张、千叶豆腐等（可根据自己的喜好选择）

下酒卤味一锅出的做法步骤

步骤 1

把买回来的食材清洗干净，肉类凉水下锅焯水洗净备用。

步骤 2

鹌鹑蛋下锅煮熟，用凉水冲凉，装进带盖的容器里晃动几下，去皮备用。

步骤 3

千张切条，喜欢口感筋道的可以下入油锅微微炸制捞出备用；喜欢软烂的可以快速焯水（去除豆腥味）捞出备用。

步骤 4

取一口锅，加水锅开下入卤料小火煮20分钟。

步骤 5

先下入肉类，大火烧开，小火慢炖。

步骤 6

15分钟后下入鹌鹑蛋和豆皮，再煮5分钟关火。这时候不要急着把食材捞出来，要让食材在汤里再浸泡两小时会更入味。

步骤 7

开饭时，捞出装盘即可。

下酒卤味一锅出的小贴士

1.食材提前煮制是为了去除腥味。 2.卤料提前煮制会让汤味更浓郁。 3.如果家里有不喜欢吃肉类的，可以先把肉类煮熟捞出，再盛出一些汤汁浸泡。然后再煮制蛋和千张。

菜谱创建时间：2022-06-07 19:10:27