超软牛奶小面包

作者： 伶食儿

喜欢吃超级软软又拉丝的面包！ 想像着孩子们回家开心的尖叫，我就觉得很愉快！ 不过水滴状的造型还是学习了一下，这次还不够熟练，下次应该会更好，好在这个挤挤的造型掩盖了我的手工并不精致的问题！哈哈！ 再啰嗦一句，要想面包效果好，好的高筋粉少不了！😄

用料

• 牛奶 230克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 高筋面粉 430克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 65克
• 盐 3克
• 软化后的黄油 60克
• 【装饰材料】
• 蛋液 少许
• 白芝麻 适量

超软牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

将230克牛奶和一个鸡蛋（夏天天热要冰牛奶和冰鸡蛋），5克酵母粉、430克高筋粉（我用的红骑士）和30克奶粉、65克白砂糖（喜欢吃甜一点可以多加10克）一并放入小美主锅。 30秒/速度3-6混合。

步骤 2

4分钟/揉面模式后，加入3克盐和60克已经软化的黄油，继续4分钟/揉面。

步骤 3

揉面模式结束后将面团从主锅中取出，整理成圆形，放进大碗，盖上保鲜膜，夏天直接放室外，冬天可放入烤箱28度/1.5小时发酵。

步骤 4

发酵成两倍大即可。

步骤 5

取出面团，平均分为20个（每个约42克左右），整理成圆形，操作时建议盖上保鲜膜。

步骤 6

依次取出一个面团，从步骤1-3，先按压成三角形，然后擀成水滴状（这个手法建议在下厨房里收一下，）最后卷过来成型。

步骤 7

卷裹的视频如上⬆️，我加了一点奶酪在里面，也可以加芝士片，也可以不加，丰富口感。

步骤 8

然后按上图把整形好的面包依次（按12344321排练）摆放在28*28的方形烤盘里。继续发酵至1.5倍大，28度的烤箱约30分钟左右即可。

步骤 9

发酵完成后，预热烤箱160度，在面包上抹上蛋液，撒上白芝麻。

步骤 10

160度/30分钟。约15分钟左右看到上色，立马盖上锡箔纸。

步骤 11

盖上锡箔纸，如图⬆️

步骤 12

美味的面包就出炉啦！胖嘟嘟好可爱！

步骤 13

这拉丝效果太惹人爱了！

步骤 14

配上团购了玫瑰花酱简直太美味了！

菜谱创建时间：2022-06-06 17:32:41