【柠檬酸辣鸡爪】飞叔自制高级版 夏季啤酒的灵魂伴侣

作者： 下厨房用户_auj0d

侄女叫嚣PK厨艺，提及她擅长的柠檬酸辣鸡爪，岂能服软！ 这道小菜也正好是夏季啤酒的灵魂伴侣，说搞就搞，超级美味的制作清单马上呈现！

用料

• 鸡爪 500-600克（喜欢就多买点）
• 新鲜柠檬 1个
• 小米椒 3-4个（爱吃辣可多放点）
• 细青、红椒 各1个（配色用）
• 香菜 2根
• 小个洋葱 1个
• 姜 5-6片
• 蒜 1头
• 葱 2根
• 生抽 6勺
• 味极鲜 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 醋 6勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 冰块 1盒（重点）

【柠檬酸辣鸡爪】飞叔自制高级版 夏季啤酒的灵魂伴侣的做法步骤

步骤 1

第一步：准备食材：

步骤 2

第二步：收拾鸡爪： 鸡爪剪掉指甲、一分为三，洗净备用。

步骤 3

第三步：焯水鸡爪： 冷水入锅，放入鸡爪（水稍微多点，没过鸡爪），放1小勺盐，两勺料酒，一段大葱，3片姜片去腥。大火烧开沸腾后撇去浮沫，小火煮15-20分钟（想煮软就时间长点）。

步骤 4

第四步：冰镇鸡爪： 焯过水的鸡爪捞出锅，用冷水冲洗干净，放在纯净水中进行浸泡备用。 个人提示重点：加入冰块同步冰镇一下，冰镇后的鸡爪口感更加有嚼劲。

步骤 5

第五步：备配菜： 冰镇鸡爪的同时，把葱、姜、蒜、辣椒、香菜切碎，洋葱切小块，柠檬切薄片去皮去籽（多保留柠檬汁）。

步骤 6

第六步：做浇汁： 取一空碗，依次倒入生抽6勺、味极鲜2勺，蚝油1勺，醋6勺，香油1勺，少量盐和糖，加一点点温开水搅拌混合，放凉备用。

步骤 7

第七步：调味搅拌： 将冰镇冷却后的鸡爪倒入调料汁的碗里来回翻拌均匀，再放入刚刚准备好的配菜充分搅拌均匀。

步骤 8

第八步：冷藏入味： 将搅拌均匀的鸡爪浸泡在料汁中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏。至少三~四个小时，建议头天晚上做，放置一晚上，第二天享用味道更佳。 记得中途翻动几次，以便全部鸡爪都能更加入味。

步骤 9

第九步：起开啤酒，开动吧！

步骤 10

注意事项： 1.如果想吃软一点，可以多煮一会。 2.加冰块冰镇，入口更加有嚼劲。 3.柠檬需要购买新鲜的，把皮和籽剔除掉，避免苦涩。 4.洋葱建议用小个头的，味道更加。 5.务必记得冷藏冰冻时，多翻动几次，更加入味。

【柠檬酸辣鸡爪】飞叔自制高级版 夏季啤酒的灵魂伴侣的小贴士

1.如果想吃软一点，可以多煮一会。 2.加冰块冰镇，入口更加有嚼劲。 3.柠檬需要购买新鲜的，把皮和籽剔除掉，避免苦涩。 4.洋葱建议用小个头的，味道更加。 5.务必记得冷藏冰冻时，多翻动几次，更加入味。

菜谱创建时间：2022-06-06 02:34:06