酸酸甜甜「樱桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒

作者： 一颗糖572196

樱桃🍒大量上市。。。樱桃季，让我们一起来撸樱桃美食吧ˆ😊ˆˆ😊ˆˆ😊ˆ分享酸酸甜甜，超好吃的「樱桃🍒蛋糕🍰」完美配方，不开裂不塌陷。。。小白也🉑🉑🉑以！ 这款蛋糕不加樱桃的话，可做蛋糕卷，适合新手，不开裂易成型，卷的时候怎么折腾都不怕，蛋糕体非常有弹性。。。下面👇🏻就说一下，如果做蛋糕卷需要注意的事项！ 关于烤箱烤制时间和温度，真的给不了保证，毕竟每个牌子的烤箱和温度都各有差异。。。适合我的时间和温度，并不一定代表适合所有人的烤箱时间和温度！！！如果完全照搬我的时间和温度，做出来的不熟或者太干开裂，而死命喷我的，请绕方！！！请绕方！！！请绕方！！！请一定要根据自家烤箱的时间和温度适量调整！！！ 蛋白打至刚能立起小尖角即可，切勿打的过硬，蛋糕卷在卷的时候会轻松开裂！！！ 至于啥状态是熟了，可以用手轻轻拍拍蛋糕体表面，没有明显的沙沙声！！！或者是用一根牙签，插入蛋糕体，抽出来的时候牙签表面没有粘连蛋糕渣！！！ 关于蛋黄糊，个人觉得手动打蛋器比刮刀要便易很多，轻松就能拌匀。搅拌的时候，只要无干粉和明显的面粉颗粒就可以了，切记不要过多搅拌导致面糊起筋，蛋糕还是会开裂！！！ 出炉后，立刻取出放至晾网晾凉，表面一定加盖油纸，防止风干后蛋糕卷开裂！！！ 提前预热烤箱，蛋糕糊翻拌均匀后，尽量缩短放入烤箱的时间，避免消泡！！！ 鸡蛋有大有小，我用的都在每个56-61克之间，所以灵活调整，低粉的用量可以根据鸡蛋的大小稍微增减！！！ 打蛋盆，一定要无水无油！！！ 模具：28×28金盘！！！

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 55克
• 白糖 50克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 樱桃 25个
• 糖粉 适量

酸酸甜甜「樱桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净，去蒂，用厨房纸擦干水份备用。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油和牛奶。

步骤 3

充分搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

Z字型拌匀。

步骤 6

烤箱上下火150度预热，蛋白加入柠檬汁。

步骤 7

打至鱼眼泡，加入三分之一白糖。

步骤 8

打至泡沫状，加入三分之一糖。

步骤 9

打出纹路，加入最后三分之糖。

步骤 10

打至出现小弯勾即可。

步骤 11

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。

步骤 12

贴底像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 13

倒入剩下的蛋白霜里。

步骤 14

如步骤12拌匀。

步骤 15

倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，震出大气泡。

步骤 16

放入樱桃🍒。

步骤 17

烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右。

步骤 18

烤制过程超级治愈。

步骤 19

出炉，超级完美，一个细小的裂痕都木有☺ง☺ง☺ง

步骤 20

倒扣，撕掉油纸，完美的毛巾面✌️✌️✌️

步骤 21

晾凉。

步骤 22

切块撒糖粉。。。

步骤 23

完美下午茶蛋糕🍰

酸酸甜甜「樱桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒的小贴士

美好的下午茶蛋糕🍰

菜谱创建时间：2022-06-05 19:15:42