椰子与黑芝麻｜椰子灰蛋糕

作者： 閑見

做给家人的6寸蛋糕🍰 很喜欢椰子灰冰激凌的口感，黑芝麻和椰子意外的很搭，所以椰子灰蛋糕，就决定是你啦！

用料

• 🥥椰子戚风蛋糕
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 13克
• 椰子油 15克
• 色拉油 15克
• 牛奶 25克
• 椰奶 15克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 🥥桂花椰子慕斯夹层
• 细砂糖 5克
• 糖桂花 5克
• 淡奶油 75克
• 椰奶 100克
• 吉利丁 7克
• 🥥黑芝麻香缇奶油
• 淡奶油 500克
• 黑芝麻酱 50克
• 白砂糖 50克
• 🌸韩式裱花
• 京日豆沙 200克
• 淡奶油 14克
• 抹茶粉、草莓粉 少许

椰子与黑芝麻｜椰子灰蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸的椰子戚风蛋糕 具体步骤参考https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/ 这个菜谱我珍藏很久了，每次跟做都超成功🫰🏻

步骤 2

准备桂花椰子慕斯夹层 椰奶中放入冰水泡软的吉利丁，小火加热至融化均匀，混合糖桂花待用。奶油打发至浓稠酸奶状，倒入冷却后的椰奶，搅拌均匀后倒入模具，入冰箱冷藏。

步骤 3

分割戚风蛋糕体，打发黑芝麻香缇奶油，夹层放入桂花椰子慕斯，抹面。

步骤 4

手头有椰子脆片和椰蓉的话，也可以放入增加口感。

步骤 5

准备裱花的豆沙霜 京日白豆沙霜混合淡奶油（比例6%-8%），用打蛋器搅拌至顺滑。倒入适量抹茶粉调色。夹扁的惠尔通104号花嘴裱出叶子🍃

步骤 6

夹扁的123号花嘴裱花朵，裱花时如手温使豆沙霜过软，可放入冰箱冷冻稍许时间 裱好后放入冰箱冷冻层，冷冻定型，最多可以保存1个月

步骤 7

抹面装饰

椰子与黑芝麻｜椰子灰蛋糕的小贴士

豆沙霜裱花的重量较大，放在边缘装饰时可能会导致偏塌

菜谱创建时间：2022-06-05 13:06:44