蛋烘糕

作者： 一家子吃货0613

以前就研究过蛋烘糕，但觉得工具要求比较高，就放弃了，后来邻居问蛋烘糕是啥，瞬间又勾起我的馋虫，为让她深刻了解蛋烘糕，于是我做出成品给她看

用料

• 鸡蛋 2个
• 酵母 1克
• 面粉 70克
• 红糖 7克
• 白砂糖 12克
• 小苏打 0.5克
• 盐 一点点

蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母粉称重装盆，鸡蛋打散，红糖和黄糖称重融化成糖水

步骤 2

将鸡蛋，糖水一起倒入面盆，用打蛋器搅拌，边搅拌边加温水，直到面糊从打蛋器上流到盆里可以很快融入面糊，坐等发酵（晚上调面糊可以放冰箱，第二天早上就发酵好了），发酵好面糊以后加一点苏打粉和盐搅拌均匀

步骤 3

铜锅加热，看到冒烟后刷一层油，包括铜锅边上，倒入1勺面糊，转动铜锅，把铜锅边上都转满面糊，盖盖加热（火候：外圈一点火苗，铜锅拿起离炉灶大概1cm距离）

步骤 4

面糊均凝固后加入自己喜欢的馅料，对折起锅，酥脆的蛋烘糕就可以吃了

菜谱创建时间：2022-06-05 13:04:37