“水煮牛肉”郫县豆瓣酱私方

作者： ioso

被很多吃过的朋友要求出方子，有些看到图的也在求方子的香菜水煮牛肉，高么写出来，分享给大噶。 真的很好吃！干掉三碗饭不在话下那种。

用料

• 牛里脊/菲力 400克
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 1颗
• 蒜 1颗
• 葱 5根
• 香菜 5根
• 干辣椒 10个
• 花椒 30粒
• 玉米淀粉 20克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 黄冰糖 10克

“水煮牛肉”郫县豆瓣酱私方的做法步骤

步骤 1

牛肉（里脊/菲力部位）沿纹路切薄片

步骤 2

加入1勺生抽、1勺料酒、一勺郫县豆瓣酱（辣味）、一勺淀粉

步骤 3

搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 4

这半小时处理各种香料： 1整块姜切末 1整个蒜切末 葱切末 香菜切末 干辣椒稍碾碎 花椒

步骤 5

热锅下油，放入以上各香料各抓一把（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）入锅，加一勺郫县豆瓣酱（辣），翻炒爆香后，倒入一大碗水煮沸。

步骤 6

水煮沸后，加入半勺老抽上色，2勺生抽入味，1块黄冰糖提味。 准备漏勺，把腌制过的牛肉，每次取5片放入漏勺内烫熟，用筷子来回翻面，大概需要15秒/每次。

步骤 7

重复直到把所以牛肉烫熟，捞出备用。

步骤 8

烫过牛肉的汤可继续烫蔬菜、豆腐、豆芽等随意。

步骤 9

捞出豆腐等辅料铺在碗底，把烫熟的牛肉铺在表面装盆，略微倒入汤汁，再均匀铺上一层香料（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）

步骤 10

热锅下油，淋油在铺好香料的牛肉表面

步骤 11

滋滋滋 油汪汪

步骤 12

开吃吧！非常下饭！

“水煮牛肉”郫县豆瓣酱私方的小贴士

其实超简单，灵魂在于郫县豆瓣酱！！！就是备料切末略费时，我自己刀功不好，平时可让阿姨准备好备料，自己下锅就很快。

菜谱创建时间：2022-06-04 01:10:27