斑斓芒果卷

作者： 田果小厨房

用料

• 椰浆斑斓蛋糕 8寸 厚 6寸薄
• 鸡蛋 5个 3个
• 椰浆 100克 65克
• 玉米油 60克 40克
• 细砂糖（蛋黄） 30克 18克
• 细砂糖（蛋清） 60克 36克
• 低筋面粉 90克 54克
• 玉米淀粉 10克 8克
• 斑斓粉 5克 3克
• 芒果 1个 1个
• 淡奶油 200克 180克

斑斓芒果卷的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋黄放入容器中

步骤 2

五个鸡蛋清放入容器中

步骤 3

椰浆100克，玉米油60克，细砂糖30克，搅拌均匀，加入10克玉米淀粉，加入90克低筋粉（过筛，z字型搅拌，不然容易上劲，最后加入五个蛋黄，，这样低筋粉搅拌比较容易溶解。）

步骤 4

加入5克斑斓粉

步骤 5

蛋清加醋，慢打发，再加60克糖继续中速打发，蛋清加醋打发可以去腥，酸性还可以提高蛋白的稳定性，打发蛋清用中速或者慢速，这样打发更稳定并且气孔少。

步骤 6

把蛋糕黄糊分三次倒入蛋白清，用翻书的手法翻拌均匀

步骤 7

150度°预热烤箱，把托盘放进烤箱150度°，厚的30分钟，薄的20分钟，完成烤制阶段。

菜谱创建时间：2022-06-03 21:08:45