首先，在选择五花肉的时候，一定要选择肥瘦相间有很多层的这种肉质。不能选肥肉太多，或者是瘦肉太多的。建议大家早一点去菜市场或者去比较好的肉铺挑选。一、买回来的五花肉可以切成小块也可以切成大块，只要是肥瘦相间方形即可。冷水下锅焯一下水，煮出里面的脏东西，然后洗干净控干备用。二、把老抽生抽蚝油白糖或冰糖大葱姜蒜八角香叶加到肉里搅拌均匀，上色。可以先不用加盐，唐也不要放太多，因为糖炒久的话会有苦味可以在后面再加。三、腌制半个小时左右就可以开始做了。炒菜的时候一定要冷锅放油，然后再开火，这样的话油和锅子的温度是一样的，热锅热油，这样炒任何东西都不会粘锅。大火爆炒五花肉，所有的调料一起放。然后四分火将五花肉的两面煎至焦黄。这样做是为了把肥肉里的油给控出来，即便是不吃肥肉的人，这样煎完以后肥肉也是非常好吃的完全不腻。补充一点，一开始，爆炒的油也可以稍微多一点不能太少，以免糊锅。等油煎出来的差不多了，这个时候锅里的油尤其是很多的需要倒出一部分来留着以后炒菜用，然后锅里留适当的油就可以了，不能太少也不用太多。五花肉一定要煎到很焦很焦就即便是快活了也没有关系。四、下面就可以倒入适量的热水腌过五花肉。大火烧开后转小火，放入之前处理干净的鲍鱼。小火煮30-40分钟。五、时间到了用筷子戳一下五花肉，瘦肉非常容易轻戳烂就OK了。下面要放入盐，还有淀粉勾芡的冷水，进行最后的收汁儿工作，要开大火。就是让这个肉肉只挂到肉上，然后粘稠度根据个人喜好，最后就可以出锅了。关于鲍鱼怎么处理，如果不会的宝宝可以留言，我再进行补充。这道菜最后评定做得好不好，主要就是要看你的这个汤汁儿的颜色，还有五花肉的q弹，正常筷子夹住肉以后那个肉他是非常有弹性的晃动的，然后入口也是非常的软糯。

菜谱创建时间：2022-06-01 19:23:39

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