抹茶蜜豆双色吐司

作者： COUSS探味研究室

这款吐司拥有白绿相间的漩涡，还有蜜豆颗粒的口感，浓郁的奶香味中夹杂着淡淡回甘的抹茶香，做法也不难哦。（by@晃晃麻麻的小厨房）

用料

• 高粉 250g
• 水 100g
• 奶粉 10g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 炼乳 8g
• 鲜酵母 7.5g
• 牛奶 83g
• 抹茶粉 5g
• |蜜豆 适量

抹茶蜜豆双色吐司的做法步骤

步骤 1

材料中除黄油和抹茶粉，其他材料低速混合，打至粗膜状态，加入黄油；

步骤 2

加入黄油，低速混合均匀，再转高速打至薄膜，破口光滑；

步骤 3

面团分一半出来，加入抹茶粉揉均匀；

步骤 4

送至CF640冷藏发酵箱，温度26-28°，湿度75-80环境下延时发酵至按压不回弹、不塌陷

步骤 5

发酵完成的面团拿出来分别擀成长方体，在把绿色面团放在白色面团上面，撒蜜豆，再卷起来；

步骤 6

送至卡士冷藏发酵箱，温度32-35°，湿度75-85环境下发至9分满，中间用刀划开，挤一条黄油；

步骤 7

烤箱风炉模式155度烘烤26分钟，出炉震热气，晾凉密封保存。

抹茶蜜豆双色吐司的小贴士

1、因各面团的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团实际状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-06-01 11:37:59