粽子（绿豆五花肉馅）

作者： 诗和面包

广西三角咸棕，家里长辈教的做法，各家可能不一样。

用料

• 糯米 6斤半
• 去皮绿豆 2斤
• 五花肉 2斤半
• 芝麻 50克
• 五香粉 适量
• 板栗 1斤
• 粽子叶 6把
• 稻草杆/马兰 1把
• 盐 适量
• 碱 15克

粽子（绿豆五花肉馅）的做法步骤

步骤 1

粽子叶清洗干净晾干。新鲜的粽子叶是翠绿色，这次的叶子是年前买的已经黄了。

步骤 2

糯米沥干水分，放7茶匙盐，碱加温水溶解，一起放入糯米搅拌均匀。（不喜欢碱味的可以不放碱，保存时间会相对减少。）

步骤 3

芝麻炒香磨粉。 五花肉切片。 将五香粉、芝麻粉和适量盐与五花肉混合均匀，腌制半小时。

步骤 4

去皮绿豆洗净沥干水分，加入3茶匙盐搅拌均匀。（绿豆也可以使用不去皮的）

步骤 5

板栗下水煮熟，沥干水分。（可以用袋装的“桂西北甜板栗”代替，淘宝一搜就有。）

步骤 6

将粽子叶围成漏斗型。

步骤 7

依次铺上糯米、绿豆、五花肉、板栗、绿豆、糯米。

步骤 8

包粽子的方法（长辈手法）

步骤 9

马兰扎绳演示1（长辈手法）

步骤 10

稻草杆扎绳演示2（长辈手法）

步骤 11

将多余的叶子和草杆修剪掉，水沒过粽子高压锅大火响后转中火再煮30分钟。

步骤 12

五花肉的油脂浸入糯米中，一点都不油腻，板栗的甘甜与肉味混合，有着不一样的风味。

粽子（绿豆五花肉馅）的小贴士

1、芝麻不要炒过头，会苦。 2、稻草杆不如马兰好使。

菜谱创建时间：2022-05-31 15:27:35