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小小铜锣烧的做法

小小铜锣烧

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作者: 胖的醋小栗
胖的醋小栗
铜锣烧属于和果子范畴,但与多数纤细高冷和果子不一样,是非常受欢迎的小甜食(大福也是呢)。 在中国之所以这么有名,很可能是因为蓝胖子喜欢吧。 就像我因为灼眼的夏娜记住了“メロンパン”(蜜瓜包或者说菠萝包)。 传统铜锣烧是用两块接近蜂蜜蛋糕(受西方影响现在的面糊更像松饼了)的皮夹红豆馅作为夹心,甜甜润润,老少皆宜。 这个配方的量我做了8个铜锣烧,也就是说摊16个饼。

用料

小小铜锣烧的做法步骤

步骤 1

室温一鸡蛋打散,加入蜂蜜和细砂糖,用打蛋器打到体积略微膨胀

步骤 2

倒入牛奶粗略搅拌,过筛筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物,用橡皮刮刀从底部往上大幅度翻拌至顺滑。盖上保鲜膜,室温静置20~30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以开始煎了。用小火充分加热平底锅(一定要不粘的),用厨房纸巾抹上一层色拉油,舀入面糊,面糊是流动性比较强的,它自己会摊开,直径大概在7到8厘米,表面冒泡后翻面,另一面也烤到金黄色。一开始大小不均匀上色不好看都没关系,摊几个找找感觉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用同样的方法做完剩余面糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后,夹上红豆馅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周围一圈捏一捏,夹紧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还做了些奶油红豆版的。 放置一天,等待奶油和红豆馅融合,更好吃。 其实夹黄油霜也相当好吃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做抹茶口味可以把8克低筋面粉用等量抹茶粉代替,但是这个面糊会比原味流动性差,所以烤的时候我用裱花袋挤的。

小小铜锣烧的小贴士

黄油奶油是将软化的75克无盐黄油与15克细砂糖以及一小撮盐打发到颜色发白,体积略膨胀即可。

菜谱创建时间:2022-05-30 23:16:25
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