自制酱料版奥尔良烤翅

作者： Sophie_Yummy

一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味，购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程，所以可以再加一次，过程参考了部分食友的经验，在此表示感谢！

用料

• 鸡翅 11个/400g
• 洋葱 半个
• 番茄 2个
• 大蒜 5~6瓣
• 生姜 一大块
• 辣椒面 1.5汤匙
• 五香粉 2调料勺
• 黑胡椒粉 2调料勺
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1~2调料勺
• 蜂蜜 2汤匙
• 青柠檬 1-2个
• 清水 1汤匙
• 盐 1/2调料勺

自制酱料版奥尔良烤翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅清洗干净，用厨房用纸吸干水分，在鸡翅的两边表面均划上斜刀纹

步骤 2

将配料中的洋葱，姜末，大蒜，番茄均切成小丁备用。将配料中其余的辣椒粉，五香粉，生抽，蚝油等放入另外一只碗中调匀备用。

步骤 3

锅中放适量的油烧热，入姜末，蒜末，洋葱末和番茄丁小火慢慢炒制，约一两分钟后倒入调料汁，在加入大半碗水熬制，熬制7，8分钟，揭开锅盖大火收斗成酱状即可。这是用剩下的一些自制酱料的状态，炒制过的洋葱末真香啊。

步骤 4

将自制酱料放凉后和鸡翅搅拌均匀，给鸡翅做适当的按摩，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。这次我腌制了12个小时烤的。

步骤 5

烤箱190度上下火预热十分钟，将腌制好的鸡翅放在烤架上(底部垫个托盘，托盘上最好放上锡纸或油纸便于清洗)，190度烤至15分钟后翻面，再烤制15分钟。肉眼可见鸡翅的表面逐渐的膨胀成型并趋于干燥。

步骤 6

烤制的过程中调制柠檬蜂蜜水，柠檬蜂蜜和水的比例是2:1。当正反面各15分钟烤好后，用毛刷蘸柠檬蜂蜜水给鸡翅的表面均匀的刷一层，190度烤5分钟，翻面用毛刷蘸柠檬蜂蜜水给另一面的鸡翅表面均匀的刷一层，再190度烤5分钟后即可。好吃的鸡翅就可以出炉啦，和传统的现成的奥尔良烤翅的味道略有不同，略甜中带酸非常好吃。

自制酱料版奥尔良烤翅的小贴士

1.自制的酱料尝上去略咸一些，大家可以根据自己的口味适当调整； 2.自制的酱料腌出来的鸡翅不像外面卖的那么鲜红，但完全不影响口感； 3.鸡翅的表面要划上斜刀纹，更好入味； 4.很多人都用蜂蜜水，我喜欢加入一点柠檬的味道，微微有一些甜酸，还有柠檬的清香。我用的是很小颗的那种青柠； 5.每种烤箱的功率略有不同，大家可以根据自己使用烤箱的经验微调温度和时间。

菜谱创建时间：2022-05-30 14:51:30