🔥本帮家常四喜烤麸

作者： 蟹哥小厨F

蟹哥给大家推荐一个本帮四喜烤芙的做法，这个做法我认为味道不错，有条件的可以再加一些冬笋这样更能增加这道菜的味道，

用料

• 烤麸 1块
• 干香菇 15朵
• 黑木耳 15朵
• 花生米 100克
• 干金针 25克
• 生抽 75克
• 老抽 35克
• 菜籽油 100克
• 香麻油 50克
• 味精 5克
• 白砂糖 150克
• 桂皮八角 25克
• 厚姜片 25克

🔥本帮家常四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

香菇，花生米，黑木耳，干金针提前一个晚上泡水

步骤 2

烤麸撕开成小片

步骤 3

桂皮八角提前泡一下水去除杂质，准备一些姜片

步骤 4

金针，黑木耳，花生米，香菇焯一下水

步骤 5

烤芙提前用清水多清洗几遍去除异味然后焯一下水将其沥干

步骤 6

油温7成下入烤芙炸至没什么水份，颜色变黄捞出倒油

步骤 7

另起锅锅中加入菜籽油下入桂皮八角姜片煸炒出香味

步骤 8

下烤芙，以及木耳花生香菇金针之类加入和食材持平的水下入老抽，生抽白糖调味

步骤 9

大火烧开加盖转小火焖煮30～40分钟，中途时不时要上下翻动，以免粘锅

步骤 10

等颜色红了，味道也煮进烤芙里面了就可以淋入麻油大火收汁了，要把汤汁大部分收进食材里，可以明显地看出剩下的是油而不是汁了就说明好了

步骤 11

出锅装盘

🔥本帮家常四喜烤麸的小贴士

烤芙好吃就要用水多洗几遍去除中间的酸味，然后焯一下水，在油炸一下这样烤芙吃起来有点硬硬的，味道也好

菜谱创建时间：2022-05-30 14:32:00