自用-炒腰花

作者： 木野织奈

妈妈教的炒腰花，家的味道😋

用料

• 猪腰 1-2个，切片
• 炒料：
• 青椒 1-2个
• 姜 2片
• 小洋葱头 2个
• 第一次腌制：
• 白醋 淹没猪腰
• 第二次腌制：
• 姜 4-5片，切碎
• 料酒 1-2勺
• 薄盐酱油 1-2勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 盐 一点点
• 淀粉 2小勺

自用-炒腰花的做法步骤

步骤 1

切好的猪腰冲洗后用白醋浸泡。 白醋淹没猪腰即可，浸泡至少15分钟，多泡一会也无所谓。

步骤 2

捞出白醋泡的猪腰稍微沥干一下，放入第二次腌制的调料(姜碎、料酒、薄盐酱油、白胡椒粉、盐、淀粉)，凉拌均匀。 腌料汁淹没猪腰即可，腌制至少15分钟，多腌制一会也无所谓。

步骤 3

腌制期间可以提前准备好炒料。

步骤 4

炒猪腰前，最好提前把腌制的猪腰沥干一下，以防油与腌汁发生霹雳啪啦。

步骤 5

先炒腰花：倒油，把沥了一会的腰花片倒入锅中，炒到腰片有变弯曲先出锅，盛放在一边。 再炒青椒：倒油，青椒炒到断生，盛放在一边。 倒入炒料：倒油，姜片、小洋葱片放入，炒香后倒入腰花和青椒，炒一会收收汁水，即可。 ps：腰花腌制比较久的话就不需要额外加调料了。 最短时间腌制的话，可以最后放点点第二次的腌汁，炒一会出锅即可。

菜谱创建时间：2022-05-29 19:54:36