玫瑰香叉烧

作者： 老马过家家

不用烤箱也能做出的美味叉烧，不加一滴油，做法也简单，带着一股淡淡的玫瑰香，很不一样的风味。 唯一难度就是要把握好火候，后期注意用小火收汁，不然很容易糊锅。

用料

• 东古海鲜酱 1勺
• 东古南乳酱 1.5勺
• 玫瑰露酒 50ml
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 黄冰糖 2小块
• 蜂蜜 0.5-1勺
• 梅头肉或去皮五花肉 600克

玫瑰香叉烧的做法步骤

步骤 1

准备材料。东古这个牌子也是爱美食的朋友推荐的，试过之后觉得味道相当不错。玫瑰露酒令煮好的叉烧带着淡淡的玫瑰香。猪肉选梅头肉或五花肉（要去皮）都可以，口感不会柴。

步骤 2

猪肉切长条

步骤 3

加入玫瑰露酒

步骤 4

一汤勺海鲜酱

步骤 5

1.5汤勺南乳酱

步骤 6

再加一勺生抽和半勺老抽，然后放冰箱腌制半小时

步骤 7

起锅烧热，不用放油，把腌好的肉先放锅里煎一下，顺手扔两块冰糖一起煎炒

步骤 8

肉表面略微变色后，加开水，没过肉，水尽量一次性加足

步骤 9

大火烧开后，转中小火慢炖40分钟左右，中间可以把肉翻翻面。中途如果水烧干了，就再加

步骤 10

40分钟后用筷子戳一下肉，如果很轻松就能扎穿，说明肉已经熟透了，开大火准备收汁

步骤 11

汤汁变得越来越粘稠时，要把火调小，防止糊锅

步骤 12

出锅前再加入一勺蜂蜜，不断翻拌，使蜂蜜均匀地粘在叉烧肉表面。不喜欢太甜的，可以不加或者只加半勺

步骤 13

好吃的玫瑰香叉烧

玫瑰香叉烧的小贴士

1.这道菜偏甜口，甜而不腻，比较接近粤菜烧腊的口感，但又多了一股玫瑰香 2.肉腌制时间长短对最终成品的口感影响不大，腌半小时或几个小时甚至过夜没太大区别 3.后半段最好守在锅边上看着火，尤其是收汁阶段，很容易糊锅 4.叉烧放凉后再切，会比较容易切，热着切肉容易碎

菜谱创建时间：2022-05-29 19:40:15