家常菜集2

Name: 家常菜集2
Ingredients: 家常食材; 料酒; 生抽; 老抽; 蚝油; 花椒盐; 胡椒粉; 辣椒油

1257人浏览 17人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： YR30

记录打卡家常菜 @万能酱汁: 调料:料酒1，生抽2，老抽1，郫县豆瓣酱1，冰糖1，蚝油1，椒盐1，胡椒粉1，鸡汤10。最后辣椒油 @老家蛋挞 230度预热10分钟，烤25分钟。蛋挞液:1个鸡蛋配100g牛奶，加15g蜂蜜。8个蛋挞的量。将蛋挞皮从冷冻室取出摆好在烤盘内，用勺子取蛋挞液倒入蛋挞皮内，全部蛋挞皮装好蛋挞液后，放入预热好的烤箱内烤25分钟即可。 @雪燕用量首先准备3个碗,把(桃胶6-8粒,皂角米10粒,雪燕2粒大约1人的量)分别放在碗里，用冷水大概泡发6-12小时左右,泡发到只有一点硬芯就可以了，这样煮的时候就会没硬芯了，就不怕煮融化了），放多一些水容易吸收泡发更快，中途多换1/2次水，泡发后冲洗干净。然后先放入(桃胶，皂角米 )一起煮大概20分钟，再放入(雪燕)煮10分钟，然后添加冰糖或者牛奶就可以吃了哦。 @花椒盐: 小茴香:白芝麻:花椒粒:盐=1:1:2:4，各炒香后拌均压粹 @老家烤箱烤蛋糕 170度预热10分钟烤10分钟，150度烤20分钟，130度烤50分钟

用料

家常菜集2的做法步骤

步骤 1

丝瓜炒鸡蛋秘籍:炒鸡蛋时加点迷迭香

步骤 2

黄闷鸡米饭: 炖鸡汤，捞出鸡块备用调料:料1，生抽2，老抽1，郫县豆瓣酱1，冰糖1，蚝油1，椒盐1，胡椒粉1，鸡汤10，葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒，加入配菜翻炒，倒入调料慢炖熟，最后灵魂:加点辣椒油

步骤 3

香辣小龙虾: 调料:同上秘籍:加干辣椒和花椒炒香

步骤 4

豆角焖面万能酱汁闷灵魂:最后加点自制香辣椒油

步骤 5

西红柿炒鸡蛋灵魂:炒鸡蛋时加点迷迭香

步骤 6

蚝油生菜秘籍:火侯快速

步骤 7

辣椒炒鸡蛋秘籍:椒盐、迷迭香，块成型

步骤 8

同上

步骤 9

鹅胸肉炒豆角(这个太好吃了，鹅胸肉嫩而不柴) 灵魂:最后加点辣椒油鹅胸肉先用生抽老抽料酒糖腌好，然后炒熟备用

步骤 10

鹅胸肉炒白菜同上

步骤 11

肥牛炒香芹灵魂:最后加点辣椒油

步骤 12

猪肉茴香饺灵魂:调肉馅时加点辣椒油

步骤 13

排骨烧土豆灵魂:万能酱汁烧

步骤 14

玉米烀饼灵魂:面:水=1:1 煎10分钟

步骤 15

烤鸭腿: 鸭腿清炖1小时取出备用调料汁:1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺烧烤酱、3勺原高汤、1勺冰糖将料汁倒入鸭腿拌均，180度烤5分钟，刷原料汁，正反面反复各烤5分钟上色撒烧烤料

步骤 16

红烧猪蹄: 1，2斤猪蹄淖水备用，备好调料:葱姜蒜，洋葱，大料香叶，3粒栀子，卤料袋，2勺料酒，8勺生抽，4勺醋，一把红枣。3根干辣椒，60g甜面酱，1块腐乳 2，14g冰糖加少量油沙糖色，沿锅边倒入热水，烧开，糖色即熬好 3，炒香香料，加入糖色水， 3，下入猪蹄 4，倒入调料 5，慢炖1.5小时

步骤 17

卤猪肘子 1，1.5斤脱骨肘子泡去血水，用盐和面粉水洗净再焯水备用 2，配好料汁:2勺料酒，6勺生抽(约60g)，3勺醋(约30g)，过热水的葱姜蒜，香油，1勺老抽。倒入肘子中腌会儿甜面酱45g，腐乳1块，备用 3，5克冰糖炒糖色，倒入开水熬成糖色水，备用 4，配好香料并热油炒香: 葱姜蒜，洋葱，6个干辣椒，大料6个，小茴香2g，香叶4片，炒香。加入料汁，再加入糖色水，老卤汁(若加老卤汁，上面生抽、甜面酱减半) 再加3粒栀子，卤料包，3个红枣。 5，加入肘子和料汁 6，慢炖1.5小时。

步骤 18

卤牛肉 1，4斤牛肉用面粉盐水浸泡3小时以上洗净备用 2，料汁:5勺料酒，15勺生抽(约160g)，7勺醋(约80g)，老抽1勺，过热水的葱姜蒜，香油， 3，将料汁倒入牛肉里腌1-2晚上 4，另起少量葱姜蒜大料4粒、花椒5g、香叶4片，干辣椒6个炒香，小茴香2g，炒香，(下面加入的香料也可先加进来一起炒香) 4，(或加糖色水)热水(或老卤水2斤，注:若加老卤水2斤，生抽、醋、甜面酱、腐乳的量要减半)倒入炒好香料的锅内，将牛肉淖水后放入，腌料倒入，加甜面酱120g，加腐乳3块，卤肉料包1袋，冰糖5g，大枣5粒，山楂10g、茶叶3g，山奈2片(以上必加)，白芷4片，草果3个，桂皮，栀子3粒，一起慢炖1.5小时 5，泡3小时后，用保鲜膜包好，放入冷藏室一晚 6，切块包装好，多余的冷冻随用

步骤 19