斑马纹豆沙吐司

作者： 浤遥小姐姐

豆沙的甜，好似生活～ 所以我喜欢哦💕！ 和浤遥一起享受甜蜜的生活和烘焙，来烘焙群吧！（VX：Vivianhongyao）

用料

• 高筋粉 250克
• 奶粉 15克（没有就放高筋粉）
• 盐 2克
• 全蛋液 30克
• 白糖 20克
• 牛奶 170克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 油豆沙（外购） 170克

斑马纹豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料混合（先液体后固体）， 酵母在放入面粉后放入，简单和面粉混合一下，尽量不接触盐和糖。 面粉和牛奶最好先放入冰箱冷藏，这样能保证面温不会过高。 厨师机揉出粗膜后放入室温软化的黄油，先低速混匀在高速搅打出手套膜。

步骤 2

夏季室温发酵，大概40分钟就可以发成两倍大，轻轻按压排气后，把豆沙馅儿团成一个圆球。像包豆包一样，用按压成圆饼的面团包裹豆沙馅儿。收口朝下放置。 盖保鲜膜松弛15分钟。 然后轻轻按压面团成扁饼状，帮助豆沙均匀分散开，不然豆沙就会只集中在中间。 再用擀面杖从中间往四周轻柔橄开，擀成50×30的长方形面饼。

步骤 3

最关键的一步：用锋利的小刀片儿（我用的小刮胡刀片）将表面均匀的割开，露出豆沙馅儿。不要割破最下层。间隔大概0.4毫米。 我把照片删了，只能画一个暂代了，下次做了再补上哦！

步骤 4

把面饼翻面，豆沙馅朝下，翻之前底下先轻轻铺一层面粉，要不豆沙馅儿该粘案板上了。 把下面的三分之一翻折到中间。

步骤 5

再把上面的三分之一翻折下来覆盖到刚才翻折的那部分盖住。

步骤 6

左右朝中间对折，稍微压住一点，像叠被子是的。

步骤 7

接口朝下放入吐司模具，放入烤箱第二次发酵放一盆热水帮助保湿。 发到九分满表面刷薄薄一层蛋液，撒白芝麻。 烤箱190度预热10分钟后，把吐司盒放入烤箱底层190度40分钟左右。 10分钟左右，上色完成后及时加盖锡纸，以免表面烤糊。

步骤 8

烤好取出，马上脱模放在烤架上晾凉。

斑马纹豆沙吐司的小贴士

外购的油豆沙，比较容易定型，不容易散落。 提前把面粉和牛奶放冰箱冷藏，牛奶放冷冻，稍有点冰茬更好。容易降低面温出膜

菜谱创建时间：2022-05-29 10:33:43