纯素美食｜空心烤饼

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/106749337/，谢谢厨友分享💐 终于在家吃上好吃的烤饼了！儿时路边摊的味道😄（不过路边摊不是空心的。这个是空心的，饼皮更香脆） 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★饼皮
• 中筋面粉 300克
• 纯净水（温水） 160克
• 茶籽油或其他透明清澈的植物油 15克
• ★糖馅
• 甜菜糖或其他代糖 35克
• 面粉（随便低筋还是中筋、高筋） 15克
• ★白芝麻 适量

纯素美食｜空心烤饼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将温热的纯净水倒入面粉中。

步骤 3

搅拌成絮状。

步骤 4

加入植物油。

步骤 5

揉成面团。 不光滑不要紧，醒发十几分钟再揉可以很容易揉出光滑的面团。

步骤 6

盖上大碟子做盖子，或者铺上保鲜膜，醒发十几分钟。

步骤 7

准备糖馅。 将甜菜糖或其他代糖与15克面粉混合。

步骤 8

醒发好的面团，稍微揉一下，变成光滑的面团。 此时可以提前预热烤箱了。 上烤190度，下烤180度，预热10分钟。

步骤 9

分成8个剂子。

步骤 10

取一个剂子，用擀面杖擀成长舌状。

步骤 11

在中间铺上一条糖馅。

步骤 12

两侧面皮向中间收紧（注意尽量排出空气）。

步骤 13

收口，捏至无缝隙。

步骤 14

向下压扁收口，贴上白芝麻。

步骤 15

背面也贴上白芝麻，然后用擀面杖小心擀薄擀扁。（千万不要擀破了！） 烤架上（对的，烤架，不是烤盘！）铺上一层硅油纸，小心放上软软的面饼。 一个烤架上放几个面饼（我家烤箱比较小，面饼做的比较大，只能放三个饼）。

步骤 16

烤箱上烤190度下烤180度，预热10分钟后，放入烤架与面饼，观察面饼状态（是否鼓起），烤大约9-12分钟。

步骤 17

真的鼓起来了，好神奇！😄 如果没有鼓起来，烤制时间也不要超过15分钟，之后再总结经验就好。

步骤 18

逐次烤完，出炉摆盘。

步骤 19

空心的！脆脆的！非常好吃😋

纯素美食｜空心烤饼的小贴士

注意用烤架而非烤盘。 注意捏紧收口面饼时，尽量不留缝隙排出空气。

菜谱创建时间：2022-05-29 07:46:52