腌包菜

作者： 叮当猫怀里的柯南

用料

• 包菜
• 白醋
• 白糖
• 盐
• 白酒
• 小米辣
• 蒜
• 泡椒

腌包菜的做法步骤

步骤 1

包菜切去菜心部分，接下来用手任意撕成一小片一小片(形状不讲究，就随意)，接着用清水清洗，放在旁边晾干水分

步骤 2

待水分干后，撒适量盐进包菜里揉搓一下，让盐分布较均匀，腌制一小时后挤掉水分 (我的盆小，一个包菜对半分两个盆里腌，每个盆大概加3勺盐，就那种普通的小小的调味勺)

步骤 3

接下来准备几瓣大蒜，切片；四五根小米辣切小圈圈；准备3－4根泡椒。 另外用凉白开和白糖调制一碗白糖水，调完自己尝一下够不够甜😂

步骤 4

洗净晾干的密封罐倒几滴白酒涮一下倒掉。将腌制好的包菜挤干水分放进罐罐里，压平一点。过程中，小米辣泡椒和蒜片分两次放进去(随意），然后是按一勺糖水一勺白醋的比例填满，盖住所有包菜就可以了。

步骤 5

我直接放冰箱冷藏，五天左右吃比较好吃，甜辣度和口感刚好(此处仅代表个人口味😂)

菜谱创建时间：2022-05-28 23:09:44