闽南沙蟹米糕

作者： MrBroccoli

今天包粽子余了一点材料。干脆整一个沙蟹米糕综合利用不浪费～

用料

• 沙蟹 两只
• 糯米 适量
• 香菇 三朵
• 瑶柱 适量
• 猪肉 适量
• 鸡肉 适量
• 红葱头 一颗
• 蒜 两瓣
• 红葱酥 适量
• 姜片 适量
• 咸蛋黄 两三颗
• 红烧酱油 适量
• 红糖 适量
• 香油 适量
• 米酒 适量

闽南沙蟹米糕的做法步骤

步骤 1

用香油爆香红葱末蒜末。

步骤 2

红葱末微微发透时下香菇末瑶柱丝，继续煸香。

步骤 3

香菇瑶柱稍稍煸至微焦后下猪肉丁鸡肉丁（鸡肉丁用腌包粽子的五花肉剩下的酱汁抓腌过）。

步骤 4

肉类煸出水后继续把水汽煸干，烹一点米酒，再次煸干，烹红烧酱油和红糖，炒上色。

步骤 5

上面的料炒出干香气后下剩余的泡好腌好的粽子糯米（糯米泡水隔夜，沥干后加生抽老抽蚝油白胡椒粉五香粉盐拌匀），再下一些红葱酥，炒至水汽蒸发，糯米发透。

步骤 6

铺到盘子里，咸蛋黄揉碎撒均匀，倒入刚刚好和米齐平的香菇水。

步骤 7

铺点粽叶，扣个盘子，大火上汽后转中火蒸半小时到四十分钟。

步骤 8

蒸完第一阶段后铺上沙蟹。再蒸个十五分钟左右。

步骤 9

嗒哒～

菜谱创建时间：2022-05-28 19:01:19