巧克力脆皮摩卡面包

作者： 等等啊呜

脆脆的巧克力包裹着充满咖啡香气的柔软面包，完美😌

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 170克
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 咖啡液 40克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 巧克力淋面：
• 75%黑巧 90克
• 无盐黄油 45克

巧克力脆皮摩卡面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的其他材料混合倒入盆中，揉面至扩展阶段，放入软化的黄油继续揉出手套膜。把面团整理成表面紧绷的面团，放入干净的容器中盖上保鲜膜，在25度左右的地方发酵1小时。

步骤 2

手指戳一下，没有明显回缩就说明发酵完成啦～

步骤 3

今天懒了一下，容器里面没有抹油😅

步骤 4

把面团轻压排气成一个圆饼，切成六等份，不用等松弛直接开始整形吧～

步骤 5

用手捏住下半段的尖尖，边拉边擀，然后再往上擀

步骤 6

擀成这个形状

步骤 7

把切好的巧克力放在宽大的那头

步骤 8

然后从上往下开始卷

步骤 9

接口处一定要按压牢固哦，不然烤的时候巧克力会流出来

步骤 10

整形完成后把最后那个尖尖压在底下放在烤盘里，会比较好看

步骤 11

放入温暖湿润的地方发酵个40分钟左右就行（家里没有发酵箱，我就倒了一碗热水放在蒸箱底部，效果也很好哦）二发完成后放入烤箱，上火170度，下火160度，22分钟后取出放凉。

步骤 12

面包凉后，开始制作巧克力淋面～把黄油和巧克力放入碗中，碗坐在热水里，搅和到顺滑就可以啦

步骤 13

抠抠索索的本人，是用勺子把巧克力慢慢淋上去的😂财大气粗的朋友可以直接往上倒，效果可能更好🤔

巧克力脆皮摩卡面包的小贴士

面团里面黑乎乎的小点点是咖啡粉哦，感觉放一点咖啡香气会更加明显，没有的朋友可以忽略哈

菜谱创建时间：2022-05-28 17:11:14