肉末香菇豆腐蒸蛋

作者： 赵晴

用料

• 鸡蛋 3个
• 肉末 300克
• 偏硬豆腐 大半块
• 香菇（optional) 3-5朵切碎

肉末香菇豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

取一个蒸盘，底部四周抹油；我喜欢直径20厘米左右的，这样肉和豆腐不会太厚，容易蒸熟。

步骤 2

调豆腐： 豆腐捏碎，加入盐/蚝油/生抽拌匀；平铺在蒸盘底下；

步骤 3

调肉馅： 肉馅加入切极碎的葱/极碎姜/生抽/蚝油/味淋或米酒/一点香油/一大勺玉米淀粉/一大勺面包碎/鸡汤适量； 后面三样很重要，会让肉馅很嫩，有水分，蒸出来很多汤汁； 亦可加入香菇碎； 调好的肉馅平铺在豆腐上面； 豆腐和肉馅比例接近一半一半；

步骤 4

在肉馅最上面用勺子压出三个坑，打入三个鸡蛋；

步骤 5

冷水上锅蒸20-30分钟，出锅撒少许葱花；

菜谱创建时间：2022-05-28 02:37:33