全麦吐司

作者： 入目妖

吃粗粮健康但不美味？来个不干不糙的全麦吐司吧，打破这个魔咒～

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 65克
• 鸡蛋 1个
• 发酵酸奶 85克
• 老面种 180克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 黄油（或玉米油） 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

酸奶25克，水50克，高筋面粉75克，酵母2克。水和酸奶混合，放酵母混合，再放高粉，常温发酵到两倍大（28-30度）或者冰箱冷藏过夜。老面种大概180克左右。不要搅拌。

步骤 2

将除黄油以外的所有材料及老面混合，揉成面团即可，醒发20分钟。

步骤 3

20分钟后加入软化好的黄油。

步骤 4

揉到面团光滑不沾盆，再继续一会儿到完全扩展阶段。

步骤 5

薄手套膜不容易破。

步骤 6

发酵到2倍大。

步骤 7

将面团等分成三份，向内折叠成球，醒10分钟后杆开卷起捏紧封口处，再醒10分钟将长卷纵向杆开再卷起，捏紧封口处。放入吐司盒内。

步骤 8

烤箱发酵至九分满，预热烤箱200度。

步骤 9

盖上盖子，上下火，200度，下层烤35分钟。

步骤 10

出炉啦，超级柔软有弹力，美味粗粮吃起来！

菜谱创建时间：2022-05-28 00:01:09