可可蛋糕卷

作者： 咪咪侠A

背后没故事，因为不想买୧😊૭

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 20克
• 细砂糖 20+40克
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 低粉 65克
• 淡奶油 少许
• 开水 40克左右

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.牛奶内加入20克糖，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌均匀融合在一起即可；蛋黄，蛋清分离开备用。可可粉用热水融化搅拌均匀备用。

步骤 2

2.分次筛入低筋粉，搅拌均匀，Z字型手法，搅拌至无颗粒，比较顺滑；

步骤 3

3.加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀融为一体；

步骤 4

4.打发蛋清，分三次放入另外50克糖。第一次打出大泡放，继续打发至细腻白放，最后放入，继续打发至提出来有小弯角；

步骤 5

5.三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面糊盆内，Z字型搅拌，均匀融合后，将蛋黄盆内所有倒入蛋白盆内，继续Z字型搅拌，动作要轻些；

步骤 6

6.倒入融化好的可可粉，搅拌均匀后从高处约10公分放入烤盘，震动几下，放入已预热好的烤箱中层，上下火170°20～25分钟，烤好用牙签插一下，上面没有粘蛋糕表示已好。

步骤 7

7，确认烤好迅速取出放在网上晾凉，同时取烘焙纸盖住一面，稍微凉几分钟快速翻转，并撕去烘焙纸，露出毛巾面，然后再翻过来，卷一下。

步骤 8

8.卷好放旁边备用，我是为了美观些，头尾都切掉一些。打发奶油，少量奶油加少量糖打发，打好用裱花袋随意裱花，放了三颗樱桃，然后放入冰箱冷藏。

可可蛋糕卷的小贴士

1.糖的话可以根据自己口味调整； 2.毛巾面肯定是出来的，卷的方法可以去网上看看，用工具或者手卷都可，就是要轻柔些，不能太大力。

菜谱创建时间：2022-05-27 23:34:38