麻辣小龙虾

作者： Acastar

就是突然想自己弄来吃，第一次完全成功，一点不复杂。将就剩下的龙虾料做的，没有就直接豆瓣酱、火锅底料、香辣酱代替。

用料

• 小龙虾
• 葱姜蒜
• 小龙虾料
• 五香粉
• 火锅底料
• 盐
• 鸡精
• 干辣椒段
• 花椒
• 白醋
• 小苏打
• 啤酒
• 大葱小段和大段

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾处理：买菜已去除头和胃，回来放水里加白醋和小苏打，还可以加点白酒泡十几分钟，换水后用刷子上下左右刷一遍，过几次水洗到基本上清澈了，把龙虾腿剪掉免得耗油。

步骤 2

起锅油多点，烧热后放入龙虾炸五分钟左右。多就分几次下锅炸，捞出备用。

步骤 3

将就炸过的油烧到七成热，将锅拿开放入花椒、干辣椒段、切小段的大葱，小龙虾料、可以加点火锅底料、豆瓣酱或者香辣酱（随便加不加，没有龙虾料也可以直接炒香后面的几个），炒香后开火放入龙虾炒匀，倒入啤酒，到龙虾2/3，不够可以加水，烧开转小火加剩下的大葱段煮十多分钟，期间根据味道加盐、鸡精、五香粉（灵魂，特别是龙虾料不够的时候）。

步骤 4

煮熟后可以勾个芡，也可不弄直接起锅。

麻辣小龙虾的小贴士

楼下一份88，虽然不能完全复刻但是便宜，两斤虾加各种料成本不到50吃到爽，真的是时间换金钱，胜在很卫生味道也不差。

菜谱创建时间：2022-05-27 21:30:32