肉末茄子

作者： 西瓜也有如此危险的经历

昨电话，一女的说：抱歉您要的300克土猪肉馅没有了，给您换成500克湘村猪肉馅行吗？ 我还没反应过来谁，她又说：多出的钱就不收您的了！ 我特没骨气地答到：那好吧。 所以昨天肉末粉丝，今天肉末茄子[旺柴]

用料

• 肉末 克
• 茄子 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 豆瓣酱 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 蚝油 勺
• 姜 片
• 小米椒 个
• 白糖 克
• 豆豉

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子一个随意切。 几瓣大蒜一小块姜切末； 豆豉一小点切一下，和两三倍的豆瓣酱拌一起，有泡椒的话整一点切碎放一起，没有算了； 一小勺老抽一小勺生抽一小勺料酒加一点点白糖的汁提前备好。 开始做： 热锅冷油，花椒一把炸出香味，油倒出备用。 不洗锅，下猪肉馅划散，翻炒一分钟吧，肥肉滋滋出油，来点料酒去腥，再撒入蒜姜末，煎出香。 豆瓣豆瓣酱甩进去，加入刚才倒出的油，改小火煎出红油。盛出备用。 下油，多点好吃，爆香蒜末，下茄子，翻炒到吸油，倒入肉末，炒匀，倒入酱油汁，再翻匀。 如果油够多，盖上盖子中大火焖烧。如果油不够，加一点点水，大概锅底有一点，不至于糊锅就行。千万不要多，茄子还会出一点水。等茄子软了，加入小米椒圈。 不咸加盐。 撒葱花！

菜谱创建时间：2022-05-27 13:48:36