红烧带鱼

作者： 灶上一粒瓜

用料

• 带鱼 1条
• 姜 4片
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 少许
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

处理带鱼1：煎去带鱼薄边上的刺

步骤 2

处理带鱼2：从带鱼厚的一边开边。去掉内脏，黑膜。

步骤 3

处理带鱼3：刮去带鱼双面的灰色膜。

步骤 4

处理好的带鱼下姜蒜葱料酒腌，双面沾上淀粉。（淀粉不用多，也可以用刷子轻轻上一层）

步骤 5

调下酱汁：一勺料酒，生抽，醋，耗油；半勺老抽，半勺糖。

步骤 6

葱，蒜，姜，辣椒备用。

步骤 7

热锅下油，下姜葱蒜辣椒，爆香。 开中火，下带鱼煎，煎至双面焦黄。 双面焦黄后下酱料。 翻匀后转大火收汁，装盘。

菜谱创建时间：2022-05-26 20:26:29